Le matcha, c'est quoi ?
Qu'est ce que le matcha, cette fameuse poudre verte qui fait tant parler d'elle ?
Le matcha, c'est simplement de la poudre très fine de feuille thé vert Tencha de grande qualité. Contrairement aux infusions ou thés verts classiques, lorsque l'on produit du matcha, c'est l'entièreté de la feuille de thé qui est utilisé et consommé. C'est pour cela que l'on retrouve dans le matcha beaucoup plus de nutriments et de bienfaits que dans les thé basiques.
Le matcha est considéré comme le thé le plus délicat et le plus rare du Japon. C'est une tradition de plus de 800 ans, découverte par des moines bouddhistes lors de leurs voyages en Chine. Dès leur retour au Japon, ils se sont lancés dans la plantation et production de ce thé vert. Sa consommation était exclusivement réservée à ceux qu'ils considéraient comme l'élite. Les moines bouddhistes en dégustaient lors de sessions de méditation tandis que les samouraïs préféraient profiter d'un bon bol de matcha avant leurs combats. Le matcha leur apportait force, énergie, concentration et réconfort.
Dans tous les cas, le matcha, était, et est toujours considéré comme un rituel. C'est d'ailleurs pour cela que l'on entend souvent parler de matcha cérémonial.
Plus récemment, le matcha s'est importé partout dans le monde et est devenu une boisson populaire et à la mode. Une très bonne alternative saine au café, boisson quotidienne d'une grande majorité d'entre nous. Ses bons ingrédients et nutriments, font du matcha un bon allié à ajouter à votre routine.
Comme tous produits consommables, il est important de s'assurer de la bonne qualité de son matcha.
Pour différencier un bon matcha d'un mauvais, il y a 3 grandes caractéristiques à regarder :
La couleur : Plus votre poudre de matcha sera d'un vert intense, plus sa qualité sera grande. Méfiez vous des matchas ternes. Certains peuvent même avoir une couleur qui tend vers le gris.
Le goût et l'odeur : La forte teneur en chlorophylle et acides aminés, donne au thé vert ce doux goût si particulier mais délicieux. On parle d'un goût umami. Selon la qualité, le goût sera plus ou moins amer. Plus le goût est amer, moins la qualité est élevée. L'odeur de votre matcha doit vous être agréable. Un bon matcha de qualité aura une odeur prononcée mais douce et appétissante.
La texture : La matcha de grande qualité aura une texture vraiment très très fine. Vous pouvez tester la qualité de la texture de votre matcha en étalant un petit tas de poudre sur une feuille blanche. La trace obtenue doit être lisse et continue. Si le matcha à du mal à s'étaler, c'est que sa qualité laisse à désirer.
Lorsque l'on boit une bonne tasse de matcha, nous consommons l'entièreté des feuilles de thé vert et donc profitons à 100% de leurs bons ingrédients.
Le matcha est considéré comme un des meilleurs superaliments naturels. C'est particulièrement grâce aux vitamines, minéraux, antioxydants (Epigallocatechingallat) et acides aminés (L-theanine) que l'on retrouve dedans.
C'est une arme naturelle à ajouter à votre routine pour combattre les microbes et rester en bonne santé. Le matcha est bon pour le système immunitaire, pour la peau et les cheveux, pour les intestins ... Bref, c'est un allié de taille, en boire quotidiennement ne pourra que faire du bien à votre corps.
Comme nous pouvons le voir sur le graphique ci-dessus, le matcha contient une bonne quantité de caféine. Mais, contrairement au café, son effet est différent. La caféine retrouvée dans le café donnera un fort coup d'énergie rapide qui ne durera pas très longtemps. Sur le long terme, cela fatigue même plus qu'autre chose. C'est une solution pour un coup de boost instantané, mais un mauvais choix pour le reste de la journée. Sans parler de ses effets néfastes pour les intestins, le cœur, les dents et on en passe.
Les effets de la caféine dans le matcha arrivent moins vite et sont un peu moins puissant. Mais, ils durent bien plus longtemps et sont bien plus sains. Une moyenne de 6h contre 1h30 à 2h pour le café. Ce n'est pas négligeable.
De plus, le matcha est reconnu pour ces propriétés calmantes et relaxantes. Alors que le café, on le sait, à tendance à nous rendre nerveux et irritables.
En résumé, boire du matcha au lieu d'un café vous apportera un esprit calme, clair, concentré et toute l'énergie nécessaire, un beau bouquet pour passer une excellente journée.
Ce qui est intéressant et super avec le matcha, c'est qu'il peut être consommé de plusieurs façons différentes. Du simple matcha au matcha latte, les déclinaisons sont nombreuses. Le matcha est excellent chaud comme glacé, avec du lait de vache, d'avoine, d'amande, de coco ... avec des fruits et même avec de la crème chantilly pour les plus gourmands.
Le matcha peut également être ajouté à votre cuisine. Dans vos recettes de gâteaux, biscuits, crème dessert ... Même dans vos plats salé, le matcha a une petite place à trouver.
Maintenant, plus d'excuse pour pouvoir bénéficier de tous ses bienfaits et bons ingrédients.